グルテンフリーについて
- ここのところグルテンフリーと言う言葉を耳にする様になりました。
グルテンと言えばうどんの腰をつけたり、パンのもちもち感を出すもの
と言ったイメージで、蛋白質の一種で体に良いものと言う印象でした。
しかし敢えてグルテンフリー(未使用)をうたった食品が売れているようです。
糖質の次はグルテンかと思いますが、調べてみますと、グルテンアレルギーの人がグルテンを摂取すると最悪の場合には、セリアック病という腸から栄養の吸収が出来なくなるアレルギー反応(自己免疫疾患)を引き起こす事があるようです。
- この様に深刻な状態に成ることもあり、米国のセレブ層などから原因物質のグルテンの摂取を制限しようとするヘルシースタイルが広がり始めました。
今はグルテンフリー食品も米国では、スーパーマーケットに普通に並んでいます。
日本でも自然食品の店などで手に入るようです。
メディア等にも取り上げられ日本でも知られる様になり、クックパッドでも
小麦粉などの代わりにトウモロコシ粉やジャガイモ粉、米粉使ったケーキ等も
紹介されています。
グルテンフリーのレシピ
パン(グルテンフリー) ポピーシードケーキ (グルテンフリー)
尚、グルテンフリーダイエットに関してはまだ勉強中です。